Autor: Escuela Gobernanza

Por Orgullo Bolivarense – Escuela de Gobernanza y Liderazgo

Fabiany Primera – Leidy Callejas

El alma del Cerro de Maco: Café con historia que florece en San Jacinto

En las tierras altas del Cerro de Maco, en el corazón del municipio de San Jacinto Bolívar, germina una de las joyas agrícolas más aromáticas y resilientes de la región: el café. Cultivado a más de 900 metros sobre el nivel del mar, entre nieblas matutinas, suelos fértiles y el calor de manos sabias, el café de Maco es mucho más que una bebida: es raíz, memoria y resistencia.

El proceso es artesanal y sagrado. Desde la recolección de cerezas maduras bajo el canto de los pájaros del monte, hasta el secado al sol en zarandas de madera, cada grano es cuidado con la paciencia que solo se hereda de los mayores. Aquí no hay máquinas que apuren el tiempo, hay tradición que respira en cada paso.

Pero el viaje del café no termina en la montaña. En San Jacinto, tierra de gaitas y tambor, se transforma en producto comercial gracias a asociaciones de pequeños caficultores que se han organizado para tostar, empacar y distribuir su grano bajo sellos locales. Estos colectivos no solo buscan llevar el sabor del Cerro de Maco a las mesas de Bolívar y Colombia, sino también dignificar el trabajo del campesino y promover el consumo responsable y justo.

Pero el verdadero reto no está solo en sembrarlo o comercializarlo: está en despertar la conciencia colectiva de Bolívar, para reconocer la riqueza que florece en su propio suelo. Aún son muchos los bolivarenses que desconocen que en estas tierras sagradas también se cultiva café, con la misma pasión y sabiduría con la que se siembra el aguacate.

Los Montes de María son mucho más que lo que hasta ahora se ha contado. En sus entrañas, el café también crece como símbolo de resistencia, tradición y sabor profundo. Es momento de que Bolívar se mire hacia adentro, de que descubra que en el Cerro de Maco también se siembra alma, se cosecha identidad y se tuesta futuro.

Este café no es cualquier café: es símbolo, es legado y debe ser Orgullo Bolivarense, porque como dicen los viejos, “el que no conoce su tierra, no sabe lo que vale su sangre”.

Porque el verdadero sabor del café empieza en las raíces… y en Bolívar esas raíces están vivas y cargadas de historia.